מחברה לממכר זיקוקי די -נור בכפר סבא לגידול עזים בעמק המעיינות
כשמסתכלים על אסף וגנפלד אוחז בידו שה בן יומו ומתבונן בו באהבה, קשה להאמין שהמושבניק גדל -הגוף בא בכלל מכפר סבא, שם עסק באבטחה ואחר כך היה בעל חברה לזיקוקי דינור. רינת, אישתו, עסקה באדמיניסטרציה. בשלב מסוים חיפשה רינת דרך לבריאות טובה יותר והגיעה לשיטת מונטיניאק. היא רכשה ספר העוסק בשיטה ולמדה בו בין השאר כי חלב עזים בריא הרבה יותר מחלב בקר. חלב עזים מתעכל מהר יותר והוא קרוב יותר בתכונותיו לחלב האם. ואז החלו רינת ואסף לנסוע בכל יום שבת לחוות עזים ולרכוש שם גבינות עזים.
פלטת גבינות הבית - צילום: יאירה יסמין, אפוק טיימסשיטת מונטיניאק
שיטת מונטיניאק לאכילה נכונה ולהרזייה מבוססת על "מדד גליקמי" שהוא מדד הגלוקוזה בפחמימות. כדי למנוע עלייה במשקל צריך לאכול מזון בעל מדד גלוקוזה ממוצע.
כדי להפחית משקל במהירות צריך לאכול פחמימות עם "מדד גלוקוזה נמוך" (מתחת ל-35) ושומנים בעלי השפעה עקיפה התורמת למניעת עלייה במשקל.
בין השאר מותר לאכול למשל דגנים מלאים, קטניות, בצל, שום, ירקות ירוקים, חסה, פטריות, עגבניות,חצילים, קישואים, פלפלים אדומים, כרוב וברוקולי.
אסור לצרוך אלכוהול, משקאות מוגזים, קפה, תירס וקמח או סוכר לבנים. אבל זוהי רשימה חלקית בלבד.
"אנחנו אוהבים מאוד בעלי חיים ואהבנו את הרעיון להכין גבינות בעצמנו. מצא חן בעינינו גם לגדל וגם לעשות גבינות וכל התהליך", מספרת רינת השניים החליטו להביא לביתם בכפר סבא עשר עזים הרות. הם התגוררו אז בבניין משותף עם עוד ארבעה דיירים ששניים מהם היו הוריו של אסף, כך שזה לא הפריע לאף אחד.
אבל אחרי חודשיים המליטו כל העזים ומעדר בן עשר עזים הפכה החצר הקטנה לדיר של 30 ראש. "זה היה הזמן לצאת מהמקום", מספר אסף. "חיפשנו מעט ומצאנו משק במושבה מנחמיה שעמד נטוש 22 שנה".
הם רכשו את הבית האחרון בישוב המשקיף על נוף מהמם במשולש הגבולות סוריה -ירדן וישראל וגילו שתוך כמה דקות הליכה הם מגיעים לנהר הירדן, כמה דקות נוספות מביאות את המסיירים לתצפית יפה מיער אשכול. היער הוא מקום נחמד לפיקניקים, יש בו נביעה של מעין ושבילים לטיולי סוסים וג 'יפים. ומי שרוצה יכול לנסוע לבקר במעבר הגבול בנהריים וגם לישון בצימרים החביבים שבמושבה.
לפני שנתיים הם בנו כאן את ביתם. אסף השתלם בגידול צאן ורינת עברה קורסים של גיבון, וגילתה שלמרות הקורסים הדרך עוד ארוכה וצריך לעבור עוד תהליך ארוך של ניסוי ותעייה עד שמגיעים לתוצאה הנכונה.
עז -עיז, שיש בה היום 50 עזים, מציעה למבקרים טעימה של מבחר גבינות טריות טבעיות ללא חומרים משמרים עם מעט מאוד תיבול. הביקורים הם בעיקר בסופי שבוע, אם ברצונכם לבקר באמצע השבוע יש להזמין סיור מראש. המבקרים מגיעים אל המקום ולאחר הטעימה (גבינות ואיך לא, גם כוס יין) עורכים סיור בדיר המלווה בהסברים ופעילויות.
עז-עיז במושב נחמיה - צילום: יאירה יסמין, אפוק טיימסבין השאר המבוגרים עוברים סדנה ולומדים להכין גבינה שהם לוקחים אתם אחר כך לביתם. הילדים לומדים להכין מעדן מגבינת עזים וכדורי גבינה בצפויים שונים. שם המקום באנגלית הוא, AS- IS ללמדך שהגבינות לא מקבלות תוספת טעם צבע או חומרים משמרים והן "כפי שהן".
בעתיד הם מתכננים להרחיב את המקום ולפתוח מרכז מבקרים שיכלול סרט על תהליך הכנת הגבינה ויהיו בו מגוון פעילויות יצירה לילדים. ואם אתם מתגוררים באזור המרכז והשרון, תוכלו להזמין מאסף ורינת וגנפלד גבינות והם יובילו אותן אליכם עד הבית.
רינת 057-7292996, אסף 057-7292991 [email protected]
מחלבת בוטיק לגבינות עיזים ללא חומר משמר ודיר עיזים. עברנו לגליל לפני כ-3 שנים, על מנת להגשים את חלומנו. הקמנו מחלבה באישור משרד הבריאות. אנו מייצרים מגוון גבינות ללא חומר משמר וללא תוספת חומרי טעם ור