בצק סוכר לא 'אוהב' קור. לכן עוגות שמצופות בבצק סוכר שומרים מחוץ למקרר במקום מוצל וקריר.

גלוטן הוא החלבון שקיים בחיטה. מוצר ללא גלוטן,הוא מוצר שאינו מכיל חיטה לצורותיה,ביניהם קמח לבן/מלא.