מצרכים:

צלעות כבש אפשר גם זרוע כבש מחולקת לפרוסות עבות

לכל קילו בשר קילו וחצי בצל יבש חתוך לרצועות אורך

משמשים ושזיפים מיובשים, צימוקים שחורים מיובשים

2 מקלות קינמון

זעפרן למי שלא ישיג זעפרן אפשר להחליף בכורכום

מלח,פלפל

דלעת חתוכה לנתחים גדולים

גזרים חתוכים לקטעים גדולים

בטטה חתוכה לקטעים גדולים

ראשי שום שלמים

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל עד להשמחה,מעבירים לסיר חרס או  סיר מתכת כבד,

סוגרים את נתחי הכבש במחבת שבה טיגנו את הבצל,ומעבירים לסיר,מוסיפים לסיר את כל הירקות,פירות יבשים,מקלות קינמון ,

את הזעפרן שמים בקערה עם מלח ופלפל שחור,מוסיפים מים חמים ונותנים לצבע של הזעפרן לצבוע את המים,ואת כל זה שופכים לתבשיל,

מכניסים את הסיר לתנור שמחומם ל-120 מעלות למשך כ-5-6 שעות,

אין צורך להוסיף מים כי הבשר והירקות מפרישים נוזלים של עצמם לתוך התבשיל,ויוצרים חגיגה של טעמים..

בתאבון וחג אביב שמח

אלי לביא

בית אמטיסט