יש כל מיני שיטות לצליית הסטייק המושלם אך לכל הטובות שבהן יש רעיון מרכזי אחד, לשמור על כמה שיותר לחות ונוזלים בתוך הסטייק כדי שיהיה רך, עסיסי ומלא טעמים. לשם כך נועדה הצריבה על הגריל בחום הגבוה ביותר שיש, פעולה שאוטמת את הסטייק במהירות ושומרת על כל הנוזלים בפנים. אם פיזרנו על הסטייק מלח ופלפל לפני הצריבה נקבל גם "קראסט" מושלם על הסטייק שישפר מאד את הטעם ויוסיף למרקם. אני בטוח שכולכם שמעתם על השיטה להפוך את הסטייק רק כשנוצרות שלוליות או על אש בינונית מההתחלה, עכשיו אתם מבינים למה אין בזה שום היגיון. אם יש שלולית זה אומר שבורחים לנו נוזלים והסטייק כבר עשוי יותר מידי וכנראה יהיה יבש. מכירים שיטה טובה יותר לצליית סטייק אנטריקוט? שתפו אותנו..