אחד המרכיבים המרכזיים בעסקי המזון הוא התפריט לב ליבו של העסק דרכו אנו מספרים מי אנחנו החזון והזהות שלנו משודרים דרכו. על התפריט להיות אטרקטיבי ומגוון,במתאם לקונספט ולתפעול המטבח פן נוסף וחשוב הוא נושא התמחור הנכון והבנת עלויות ושולי רווח