מה זה גהי?                                           ולמה?

גהי זוהי "חמאה בריאה", זהו "השמן של החמאה".

הגהי מוכר כבר אלפי שנים במסורת ההודית, הטיבטית, התימנית, הבדואית,

המצרית וגם בקרב ערביי ארץ ישראל. בערבית הוא נקרא סמנה.

הגהי עשיר בחומרים מזינים ההכרחיים לתפקוד גוף האדם ולכן מעניק בריאות ואריכות ימים.

לפי כתבים עתיקים וכן לפי מחקרים מודרניים הוכח כי הגהי מנקה ומזין את רקמות הגוף

ומונע מחלות ניווניות מכיוון שהוא מתפקד כמעכב חימצון ומפחית רדיקלים חופשיים.

הגהי עתיר ויטמינים A,D,E,K בכמויות גדולות וחומצות שומן הכרחיות.

הגהי נחשב ל"כוח עיכול" מוכן וזמין. לכן עירבובו במזון עוזר למערכת העיכול

לפרק את המזון טוב יותר.

הגהי הוא השמן היחידי שעוזר לגוף לעכל את עצמו. הוא אינו מעמיס ומכביד על הכבד וכיס המרה

ולא מחליש אותם, אלא להיפך, מחזק ומנקה אותם ומסייע להם בתפקודם.

הגהי אינו חמאה!  הוא מתעכל ונספג בגוף בצורה מוחלטת לכן, בכמויות המומלצות

הוא אינו מעלה את הכולסטרול ואף עשוי לסייע בהפחתתו.
הגהי משפר ומחזק את תפקוד המוח ומזין את מערכת העצבים. כמו כן הוא מנקה את הדם מרעלים.

לפי כתבים עתיקים הגהי גם נחשב למזון המשפר את הראייה.

הגהי מכיל ויטמינים שטובים לעור ולכן משפר את חיות ורכות העור.

הגהי ניתן למריחה חיצונית במקרים של גירוד, אודם ויובש.

הגהי מחזק את מערכת העצבים,  היות והוא מכיל שומנים - זרחניים ("פוספו- ליפידים"),

שהם חומרים המזינים את מעטפת העצב ("המיאלין").

הם מעורבים גם במנגנוני המעבר אל תוך התאים בגוף.

 הגהי משמש כתוספת מזון חשובה לאדם הצמחוני, כמו גם לכל אדם שוחר בריאות,

משום שהוא מכיל שומניים זרחניים שאינם נמצאים במזון אחר מהצומח.

הגהי מומלץ ומותר לשימוש גם לסובלים מאלרגיה לחלב ומוצריו.

 (הגהי אינו מכיל את הגורמים האלרגניים – סוכר הלקטוז וחלבונים שונים היות והוא שמן טהור)

איך משתמשים?

אופן השימוש בגהי: טיגון עדין לפני כל בישול או הוספה לבישול עצמו.

ניתן להוסיפו על פני התבשילים בצלחת. נהדר למריחה על הלחם.

מתאים לכל סוגי הבישול, מלוח (ירקות, אורז, דגנים, קטניות) או מתוק (דייסות למיניהן).
במקום שמן או מרגרינה לאפיית עוגות – יוסיף טעם עדין של חמאה.

המינון לאפיה – שני שליש מכמות השמן או המרגרינה הדרושים באופן רגיל.
הגי עמיד בטמפרטורות גבוהות. הוא השמן היחידי שלא יתפרק בטיגון ולא יזיק לגוף

כמו טיגון בשמנים רגילים. כך שמותר וכדאי לטגן בו.
                                                      היכן לשמור?

ניתן לשמור בכל מקום, גם מחוץ למקרר. הגהי הינו חומר טהור שאינו מתקלקל ואף משתבח עם הזמן. בחורף הגהי מוצק ברובו ובקיץ חלקו העליון נמס והופך לנוזל.

בזכות הויטמינים שבו והיות והגהי מחזק את הכבד, הוא ינקה את הדם מרעלים

ויזין וישפר את מראה העור.
על פי האיור-ודה, שימוש יומיומי וקבוע בגהי יחזק את מערכת העיכול, את הגוף כולו

ויביא לעור חלק ובוהק. מייחסים לו גם השפעה לאריכות ימים.
גהי הינו חמאה , שטוהרה משאריות המים והחלבונים שבה . למרות שהוא עשוי מחמאה בלבד ,
תכונותיו שונות מאלו של חמאה.

• ולשומרי המסורת שימו לב - הגי חלבי!

נכתב בחלקו ע"י ד"ר ערן מגון המנהל  את "המרכז הישראלי לאיור-ודה".