גי ((GHEE הוא השמן שבחלב ונקרא בערבית - סמנ`ה (שומן).

הגי מוכר אלפי שנים במסורת ההודית, הטיבטית, התימנית, הבדואית והמצרית, וכן בין ערביי ארץ ישראל.

מייחסים לו תכונות של מזון בריא במיוחד, המחזק את כל הגוף ומביא לאריכות ימים.

הגי עתיר ויטמינים (כגון ויטמינים A,D,E,K) הוא מחזק את כל תהליכי העיכול ואת הגוף כולו.

הגי הינו השמן היחידי שאינו מעמיס על הכבד ולא מחליש אותו, אלא להפך, מחזק ומנקה אותו.

גי אינו חמאה ! לכן, בכמויות המומלצות הוא אינו מעלה את הכולסטרול ואף עשוי לסייע בהפחתתו.

הגי מחזק את מערכת העצבים, היות והוא מכיל שומנים-זרחניים ("פוספו-ליפידים"), שהם חומרים המזינים את מעטפת העצב (המיאלין). הם מעורבים גם במנגנוני המעבר אל תוך התאים בגוף. חומרים אלה אינם נמצאים בצמחים, לכן הגי מומלץ עוד יותר לצמחונים.

על פי האיור-ודה מומלץ להשתמש בגי בכל ארוחה באופן קבוע ויומיומי.

השימוש הקבוע בגי יחזק את המוח ומערכת העצבים ויעזור לדרכי העיכול והכבד.

בזכות הויטמינים שבו והיות והגי מחזק את הכבד, הוא ינקה את הדם מרעלים ויזין וישפר את מראה העור.

על פי האיור-ודה, שימוש קבוע בגי יחזק את מערכת העיכול, את הגוף כולו ויביא לעור חלק ובוהק. מייחסים לו גם השפעה לאריכות ימים.

הגי עמיד בטמפרטורות גבוהות. הוא השמן היחידי שלא יתפרק בטיגון ולא יזיק לגוף כמו טיגון בשמנים רגילים. כך שמותר לעיתים לטגן בו.

אופן השימוש בגי: טיגון עדין לפני כל בישול או הוספה לבישול עצמו. ניתן להוסיפו על פני התבשילים בצלחת. נהדר למריחה על הלחם. מתאים לכל סוגי הבישול, מלוח (ירקות, אורז, דגנים, קטניות) או מתוק (דייסות למיניהן).
במקום שמן או מרגרינה לאפיית עוגות – יוסיף טעם עדין של חמאה. המינון לאפיה – שני שליש מכמות השמן או המרגרינה הדרושים באופן רגיל.

כמות הגי המומלצת: כ - 2 כפיות בארוחה העיקרית, 1 כפית בארוחה קלה.

הערות:

• הגי מותר לשימוש באופן חופשי גם לסובלים מאלרגיה לחלב ומוצריו! (אינו מכיל את הגורמים האלרגניים – סוכר הלקטוז וחלבונים שונים היות והוא שמן טהור).
• הגי אינו מומלץ לסובלים מעודף כולסטרול.

• ולשומרי המסורת שימו לב - הגי חלבי!

הכנת גי : גי הינו חמאה , שטוהרה משאריות המים והחלבונים שבה . למרות שהוא עשוי
מחמאה בלבד , תכונותיו שונות מאלו של חמאה.