בתהליך..המתן בבקשה.

איריס הסופרוומן / בלוג

איך נאחסן את האוכל שבישלנו? למה זה חשוב לדעת?

22/09/2009 14:54


  • כמה זמן אנו יכולים לאחסן מזון?


    מתי נדע כאשר האוכל המבושל כבר לא ראוי לאיחסון?




    אוכל מבושל לעולם לא להכניס למקרר כאשר הוא עדיין רותח יש לקרר את המזון (מעט..לא קר לגמרי)כאשר  הוא נמצא בכלי האיחסון וכאשר אנו שמים מגבת על השיש..או חוצץ סירים כדי לא להרוס את השיש.




    אוכל מבושל לעולם לא להכניס למקרר כאשר הוא בתוך הסירים.ישנם חומרים בסירים אשר גם הורסים את המזון..וישנם סירים אשר יש בהם עופרת.לא משנה מה יש בסירים חוץ מאוכל.רצוי לא להשאיר אוכל מבושל בתוך סירים במקרר.




    להעביר לכלים מיוחדים שמיועדים לאיחסון.




    אוכל מבושל מחזיקים במקרר לא יותר 3-4 ימים


    ואוכל שעובר למקפיא (פריזר) לא יותר 2-3 חודשים.


    מה אנו צריכים לדעת על אוכל מבושל שמכניסים למקרר?


    בטמפפרטורות החדר חיידקים המצויים במזון מכפילים את עצמם כל חצי שעה בערך.וזה מגביר את הסכנה


    למחלות.


    לכן רצוי להכניס את האוכל למקרר או למקפיא כמה שיותר מהר.קור מונע את התרבות החיידקים.




    הרבה אנשים חושבים שהכנסת אוכל חם למקרר עלולה לקלקל את המקרר..אך זה לא נכון.


    מכוונים את המקרר ל-5-6 מעלות צלסיוס ואת המקפיא(פריזר) ל-18 מעלות מתחת לאפס.




    בחורף המזון המבושל מתקלקל בתוך שעתיים מחוץ למקרר ובקייץ אחרי שעה.




    רצוי לחלק את האוכל שמכניסים למקרר לכמה קופסאות או כלים נפרדים.


    בתוך המקרר עדיף לאחסן אוכל בכלי זכוכית.למקפיא ישנם כלים מיוחדים.


    וכשיש כמויות קטנות יותר שמאוחסנות..אפשר כל פעם להוציא מנה שרוצים ולא צריך להפשיר את הכל.




    רצוי אוכל מבושל לא להפשיר מחוץ למקרר אלא בתוכו.


    אפשרי להפשיר גם כשמכניסים לתוך כלי עם מים קרים..זה כאשר צריך דחוף את האוכל.


     אפשרי גם להפשיר במיקרו למי שהוא חסיד של המיקרו אך אז חייבים לאכול מיד.(אני בעיקרון לא ממליצה


    על הפשרה במיקרו....חימום כן.)




    לא להעמיס את המקרר בהרבה אוכל מבושל ולא מבושל..לא יותר מדי כלי איחסון..אויר קר חייב לזרום בחופשיות על מנת לשמור על איכות המזון.




    כולנו יודעים שאוכל שמבושל בבית הוא יותר בריא ואנו גם יודעים מה נכנס לאותו אוכל בזמן הבישול.


    אך במקרה וקונים אוכל מוכן..לחמם אותו תמיד עד לרתיחה על מנת להשמיד חיידקים שנוצרו בעת האריזה בחנות או במפעל.


    זה נכון לגבי כל מוצרי המזון..וגם נקניקים..נקניקיות ובשרים.




    ולסיכום...מותר בעיקרון לאחסן כל אוכל מבושל.


    להימנע רק מהקפאה של אורז מבושל...תפוחי אדמה..בטטות ופסטות למינהן.


    הם יוצאים לאחר ההפשרה דביקים ולא טעימים.




    מקווה שעזרתי כאן לכם על קצה המזלג...


    בפעם הבאתה אתן גם מתכון מנצח שלי....הקציצות המפורסמות שלי.






    ממני


    איריס הסופרוומן שבדרך אליכם


    והחיים שלכם מסודרים


    0525903953






תגובות
  • בלהה  עזרא בלהה עזרא - לפני 3650 ימים

    היי איריס!
    תודה על בלוג חכם.
    יש כמה דברים שלמדתי וזה נחמד.זה מה שנקר "מכל מלמדי השכלתי".
    לגבי האורז שנכנס לפריזר הוא יוצא אחד אחד גם לאחר ההפשרה.
    תפוחי אדמה ובטטה אני לא מקפיאה אף פעם.
    פסטה כמו האורז יוצא גם נפלא לאחר ההקפאה.

    מאחלת לך הרבה הצלחה ובישולים נפלאים
    מחכה למרשם של הקציצות שלך.
    בלהה עזרא
    רפלקסולוגית מומחית ומטפלת רב תחומית

  • ורד  ברזל - חיבוק מהלב ורד ברזל - חיבוק מהלב - לפני 3649 ימים

    בס"ד
    שלום איריס,
    למיטב ידיעתי, אסור לאכסן מזון בקופסאות שימורים (לאחר שנפתחו) ובסירי אלומיניום.
    האם אין לאכסן מזון גם בסירי נירוסטה ? מה קורה בסירים אלו ? מאיזה מקור שאוב הידע הזה?
    תודה
    ורד

  • איריס  למדן-הסופרוומן-סבתא להשכרה איריס למדן-הסופרוומן-סבתא להשכרה - לפני 3647 ימים

    תודה שנכנסת לבלוג שלי.
    ואני עונה קצת באיחור...אך לא נורא.מאד עסוקה בימים אלו.
    סירי נירוסטה ניתן לאכסן(אך לא רצוי)בהם אוכל מבושל כי הם עשויים מפלדת אל-חלד..והיא לא ניקשרת לחמצן שבאויר ובמקרר.

    את זה קיבלתי מידע אישי של בן זוגי שהוא מבין בכימיה..וגם מהאינטרנט.

    אשמח לעזור לך בעוד שאלות באם יש לך.
    תודה
    איריס

  • חנה  קדוש בן-ברוך חנה קדוש בן-ברוך - לפני 3643 ימים

    מה שכתבת כל-כך ברור שבטוח אנשים שקראו
    גם אם לא הגיבו,ינהגו עם אכסון האוכל בהתאם
    אני מיד הולכת לאכסן את האוכל בצורה המתאימה לו.
    חנה קדוש בן-ברוך
    מרפאה אלטרנטיבית מבאר-שבע

ציון איכות

  (342 מדרגים)
10
מחיר: 10
שירות: 10
זמינות: 10
אמינות: 10

נקודות פעילות

235
ב 4 החודשים האחרונים
(49,692 סה"כ נקודות)
7,814
צפיות בפרופיל

פרטי התקשרות

 רמת גן רמת גן
Facebook