הציון שהייתי נותן לסדנת הכנת גבינות העיזים של צביקה הוא 100.
הסדנא ענתה על כול הציפיות שלי ואף מעבר לכך. מצד אחד, קיבלנו הנחיה מקצועית, מדויקת, פרקטית, שאפשרה לנו להתחיל לייצר גבינות עיזים במטבח הביתי מיד לאחר המפגש הראשון. מגוון הגבינות, הניסיון והביטחון בהכנת הגבינות אף עלה לאחר המפגש השני והשלישי. מן הצד השני, האקלים בסדנא היה משתף, נינוח, עם הומור וחדוות יצירה. שילבנו ידע מעשי עם ידע תיאורטי והיכרות כללית עם תחום הכנת גבינות העיזים, מקורותיו וייחודיותו. ניכר היה שצביקה הוא מומחה בתחומו והוא להוט להעביר למשתלמים בסדנא את הידע, הניסיון ואהבת הגיבון. אני עצמי מיד למחרת הסדנא הראשונה התחלתי להכין גבינות עיזים ותגובות המשפחה והחברים היו נלהבות – אפשר לומר שכמעט פתחתי קיו ייצור... ובמקרר שלי נחות כעת גבינות שונות בתהליכי הבשלה שונים. חלק מן הגבינות מוכנות תוך שעות ספורות מרגע התחלת הגיבון וחלקן דורש הבשלה של מספר שבועות. מעבר לכול אלו, הסדנא כוללת כיבוד וכמובן טעימות מהגבינות שצביקה הכין מראש – אותן גבינות שהמשתלמים לומדים להכין במהלך הסדנא - ורק בשביל הטעם הנפלא והמעודן הזה... שווה להגיע... בקיצור, טעים, כיף, מעשיר ומפנק, לחובבי המטבח וחובבי האכילה וגם עבור אלה שסתם אוהבים לבלות ביחד בכיף ואינם מתכוונים להכין גבינות בבית.