לחם בריא, זה קודם כל לחם שטעים לנו!

אם אנחנו לא נהנים ממה שאנחנו אוכלים, אלה אוכלים כי אין ברירה, או "התרגלנו"  וזה זה לא עושה לנו טוב למצב הרוח, זה לא יכול להיות בריא!!

"בריא" זה גם משהוא מאד אישי, כי לכל אחד מאיתנו יש דרישות, או אי-סבילויות למאכלים שונים.

נצא מההנחה שאנחנו לא סובלים מאיזו שהן מיגבלות, וחשוב לנו פשוט לאכול יותר בריא ופחות ג'אנק.

כדאי ללכת על הלחמים הכהים יותר, שעשויים מקמח מלא ועוד יותר טוב מקמח שיפון.

סיבה ראשונה: כל הסיבים שמנקים לנו את המעיים. לאומת הקמח הלבן שפשוט שוקע לנו כמו דבק.

הקמחים הכהים עשויים מכל הדגן, כולל הקליפות, ששם יושבים כל המינראלים והויטמינים.

בקמחים הכהים יש פחות גלוטן, שהוא אלרגן לא קטן. לא רק חולי צליק, שאסור להם בכלל גלוטן, אלה יש גם עוד הרבה אנשים שקשה להם לעכל אותו.

ויש גם את הערך הגליקמי. הערך הגליקמי הוא מדד של מהירות הפיכת הפחמימות לסוכר בדם. ככל שהערך נמוך, כך התהליך איתי יותר. זאת אומרת שאנחנו צריכים יותר אנרגיה כדי לעכל את האוכל והוא גם משביע לזמן הרבה יותר ארוך.

לקמח השיפון יש את הערך הגליקמי הנמוך ביותר בין הקמחים הנפוצים.

עוד מרכיב חשוב בלחם הם כמובן השמרים.

ללא ספק עדיף שמרים טבעיים: מחמצת/שאור.