בטח אתם מכירים את הסיטואציה: סלט בריא מול שקית צ'יפס שמן זית מול חמאה לקוחות מגיעים אליי מבולבלים לגמרי מצד אחד, הם שומעים שהשמן חיוני לבריאות ומצד שני, הם מפחדים להשמין. אז מה האמת? האם השמן הוא חבר או אויב? בואו נודה בזה, הקשר שלנו עם שמן זה כמו זוגיות רומנטית סבוכה. מצד אחד, הוא מככב בכל מאכל טעים ומעניק לו את הפינוק הזה שאנחנו אוהבים. מצד שני, הוא האשם הנצחי בכל קילו עודף. כל כך הרבה מידע מבלבל, וכל דיאטה טוענת אחרת. דיאטות הן כמו פוליטיקאים - כל אחת מבטיחה את השמיים, אבל בסוף כולן מבלבלות אותנו יותר. יש את דיאטת הקטו שמאוהבת בשומנים, ואת הדיאטות הדלות שומן שרואות בשמן את האויב המושבע. מי צודקת? התשובה, כרגיל, היא לא שחור או לבן. אז מה בעצם השמן הזה עושה לנו? איזה שמן לבחור? מה בריא ומה משמין? לא כל השמנים נולדו שווים. יש את השומנים הטובים, ויש את הרעים. אז איך נבדיל ביניהם? ובכן, זה כבר סיפור אחר... אז מה מסקנה? האם השמן הוא חבר או אויב? התשובה היא: זה תלוי. וכמו תמיד, הכל עניין של איזון. אז בואו נגיד שלום לשאלות הלא פתורות ונברר יחד מה האמת על השמן.