שלום שחר מאפים בלי גלוטן הינם קלים לעיכול, לאנשים בריאים וכן לאנשים עם בעיות במעיים . הגלוטן הינו חלבון של החיטה השעורה והשיפון,קשה לעיכול האופן כללי יותר מאורז או תירס ,תפו"א. אלו הקמחים שאיתם אני עובדת וכמובן יש עוד כמו - טפיוקה.קטניות למינהם שאותם טוחנים והופכים לקמח וכן אגוזים למניהם והם גם מעשירים את כל המאפים. ליאור - אפיה בלי גלוטן