ענת הקוסמת שלי היקרה,
אחרי תהליך ארוך שבמשך כולו לא האמנתי שייגמר — הינה הגיעה העת.
בתחילת התהליך מיררתי ובכיתי על אורח החיים החדש שענת דבקה בי, ולא הצלחתי לחיות איתו בשלום. זה היה מבחינתי סבל מתמשך. כיום, אחרי שסיימתי את התהליך, אני לא יודעת איך לנהוג אחרת ולא רוצה.
ענת פתחה לי עולם שלם שלא הכרתי. נחשפתי למאכלים חדשים וגיליתי מהו באמת אוכל אמיתי, בריא, עשיר, ויותר מזה — בזכות ענת גיליתי שהמגוון הוא אינסופי. עברתי לאוכל ללא סוכרים, ללא ממתיקים, שמרים, קמחים, אלכוהול, חומרים משמרים ו/או כל דבר מלאכותי, וברובו גם טבעוני וללא קפאין. קשה להבין את הקושי אולי, אבל כמעט בכל מאכל שאנו רגילים לאכול, יש לפחות אחד מן המרכיבים הללו, ורובנו בכלל לא יודעים.
כאחת שאכלה כל דבר אפשרי שבקטגורית ה"לא בריא", חולת פחמימות וסוכרים, תהליך שכזה הוא גמילה של ממש, בדיוק כמו שאדם נגמל מסיגריות, למשל. היה לי חוסר עצום במאכלים מתוקים, וענת מצאה לי תחליף לכל דבר. מאחת שסבלה מכאבי בטן, ראש, דלקות חוזרות, עייפות כרונית, חולשה, אנמיה ועוד — אני יכולה להגיד, בלי להגזים, שנולדתי מחדש. עברתי תהליך מדהים, עם המון חום, סבלנות ואכפתיות, שכמובן ללא ענת — לא היה קורה. אני בטוחה שכל בוקר עם ספל התה הירוק שענת הכריחה אותי לשתות, שהפך מ-3 כפיות סוכר ל-0 — אזכר בה. תודה על הידע, האהבה, התמיכה והסבלנות. אין כמוך בעולם.

The sky is the limit