מה אתם חושבים על ירקות כבושים? אתמול ביליתי בסדנה של התססת ירקות עם אליעזר ציון מחברת שורשי ציון. הסדנה היתה מאד מעשירה וחווייתית, למדתי הרבה וחזרתי עם המון רעיונות וצנצנות מלאות בירקות מותססים. אז לפני הכל, מסתבר שכרוב כבוש, מלפפונים חמוצים, קימצ׳י, צ׳אטני, מיסו, סויה תמרי כולם הם מזונות מותססים, שעוברים תסיסה לקטית על ידי חיידקים פרוביוטיים. כלמר, כשאנחנו אוכלים מזונות מותססים אנחנו מקבלים מנה מכובדת של פרוביוטיקה (אליעזר אומר שיש טריליוני חיידקים בחצי כוס כרוב כבוש) שעוזרת לנו לשפר את העיכול, לחזק את מערכת החיסון ולשפר את הבריאות שלנו. בנוסף ההתססה עוזרת למינרלים והויטמינים שיש בירקות להיספג ביעילות רבה יותר בגופנו וגם מנקה רעלים שמצטברים במזון כתוצאה מהדברה ומבקטריות מזיקות. הכי חשוב, זה טעים אש! יושבות אצלי על השיש שתי צנצנות עם כרוב ועם קימצ׳י ותוססות להן בנחת, מוזמנים לבוא לטעום בעוד חודש בערך😉