אז למה מחמצת?
מה זה בכלל מחמצת?
זו בסה"כ תערובת של קמח ומים. זהו.
ובגדול זהו תהליך מלחמה בין בקטריות רעות שנמצאות בקמח ובמים לבין הבקטריות הטובות - שמרי בר שנמצאים באופן טבעי בכל קמח וחיידקי אצידופילוס (כן, אלה שנמצאים גם ביוגורט ופרוביוטיקה).
בתהליך שנמשך כשבוע החיידקים בטובים מנצחים את הרעים ונוצרת מחמצת, שלאחר מכן תשמש אותנו להתפחה של המאפים שלנו.
אז למה מחמצת?
בשונה משמרים שנמכרים בחנויות שמופקים באופן מלאכותי במפעלים,
ובשונה מלחמים יפים ותפוחים במאפיות - ומלאים במתפיחים, מייצבים, משמרים וכו'
לחם מחמצת ביתי הוא בעצם יצור חי שנוצר בתהליכים טבעיים ומכיל מוצרים בסיסיים וטבעיים בלבד,
לרוב לחם מכיל רק קמח, מים ומלח!
וכמובן את החיידקים הטובים והבריאים לעיכול שנלחמו עבורנו וניצחו את הרעים :)
אפיה ביתית של מגוון סוגי לחמים ומאפים מתוקים, אך ורק ממחמצת שגידלתי לבד. ללא נגיעה של שמרים בכלל. המאפים נאפים רק בהזמנה כך שתמיד תוכלו להנות מלחם הכי טרי שנאפה רק בשבילכם.