אז מי אמר שקציצות אפשר להכין רק מחומרי גלם מן החי? לפניכם מתכון טעים במיוחד לקציצות עדשים מן הצומח.                                                                                                                                     מלבד טעמם הנפלא, נחשבים העדשים (כל הסוגים והצבעים) לפגז תזונתי בשל יתרונותיהם הרבים:

עשירים בחלבון (26%), סידן, ברזל, ויטמיני B   (בפרט B1  ), חומצה פולית וסיבים תזונתיים.

הם דלים בשומן ונתרן, משביעים מאוד ומהווים תחליף ראוי למנת בשר.

שילוב של קטניות ודגנים לדוגמא: אורז מלא עם עדשים, יוצר חלבון מלא (כאילו אכלתם בשר מן החי).

עדשים נחשבים לקטניות קלות יותר לעיכול מכיוון שאין בהם גופרית ולכן, הם גורמים לגזים במידה פחותה בהשוואה לשאר הקטניות.                                                                                                                                                           

*** מומלץ להשרות את העדשים לפני הבישול (למעט עדשים כתומים) למשך לילה וניתן גם להנביט  אותם. ההנבטה מגדילה בעשרות עד מאות אחוזים את כמות הויטמינים, המינרלים וחומצות האמינו.

 בגלל האפקט המחמם של העדשים, כיף במיוחד לאכול אותם בתקופת החורף!

 מצרכים:

                 100 גרם עדשים ירוקות

                    100 גרם עדשים כתומות

                    50 גרם אפונה יבשה

                    3 גזרים בינוניים

                    1/2 כרישה

                5 שיני שום

                כפית קינמון

                מלח ים, פלפל שחור

אופן ההכנה:

1. משרים את כל הקטניות מס' שעות במים (כל קטניה בצלחת נפרדת), שוטפים את הקטניות ומחליפים מים.

2. מבשלים את הקטניות, הגזר והשום במים עד לריכוך מוחלט (כחצי שעה) . מורידים מהאש, מסננים מהמים, ומקררים.

3. קוצצים את הכרישה ומאדים במחבת עם מעט שמן זית וקינמון.

4. מערבבים את כל החומרים יחדיו בבלנדר ומוסיפים תבלינים. על מנת לגבש את המסה מניחים לקירור.

5. לאחר שהמסה מתקררת, מכינים לביבות ומניחים בתבנית מרופדת בנייר פרגמנט.

6. מכניסים את הלביבות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

7. מוצאים מהתנור לאחר שהלביבות מזהיבות.

בתיאבון!