כמה שזה ישמע אירוני, רוב הילדים והמבוגרים הסובלים מהשמנת יתר, סובלים מתת-תזונה.
כל "הקלוריות הריקות" שאנחנו צורכים משבשות את חילוף החומרים שלנו ומאפשרות את שגשוגן של המחלות וההשמנה.
אם בתחילת המאה ה-19, צריכת הסוכר השנתית של האדם הממוצע עמדה על כ-5 קילו בשנה. כיום, לעומת זאת, הצריכה הממוצעת של תושבי ארצות הברית היא 90-75 קילו בשנה. נתון שקשה לעיכול...
במקביל לעלייה בצריכת הסוכר, כמות הסיבים בתזונה שלנו ירדה במידה משמעותית. מצריכה של 100-50 ג' סיבים, הגענו לצריכת סיבים יומית של 15 ג' בממוצע. סיבים תזונתיים חשובים לבריאות מכיוון שהם מאטים את ספיגת הסוכר מהמעי אל זרם הדם, מה שמוביל לעלייה בתחושת השובע ולמניעה של התפתחות מחלת לב, סוכרת והשמנת יתר.
הסיבים מגיעים בעיקר ממזונות מן הצומח, כמו פירות וירקות, אגוזים, זרעים, דגנים מלאים וקטניות. אנשים שאוכלים תזונה המבוססת על מזונות מעובדים ומזוקקים, הארוזים בקופסאות קרטון, קופסאות שימורים או פחיות, צורכים פחות סיבים תזונתיים.
.ממצאים מדעיים חדשים מצביעים על כך שהמזונות שאנו אוכלים ממש מדברים עם הגנים שלנו . המידע שהגוף מקבל מהם מפעיל או מכבה את הגנים ומעביר לגוף הוראות שליטה בחילוף החומרים. 
אם אתם רוצים לכבות את הגנים הרעים ולהפעיל את הגנים שמובילים לבריאות, זכרו כי המפתח טמון באיכות ובסוג של המזון שאתם אוכלים, ולא בהכרח במספר הקלוריות.
"ובקיצור "יהיו מזונותיך תרופותיך ותרופותיך מזונותיך" כפי שאמר היפוקרטס לפנה"ס ובחיזוק שנתן לכך הרמב"ם בספרו. 
איכלו בתבונה..הכנס טקסט כאן