המצרכים

 אופן ההכנה

500 גרם אורז עגול (לסושי)

100 מ"ל חומץ אורז
50 גרם סוכר
1 כפית מלח

1 כפית דבש ( לא חובה.  אני מוסיף כשאני מכין את האורז) 

 יחס מים/אורז  1:1.3 (1 אורז , 1.3 מים ), יש כאילו ששמים יחס קטן יותר 1 ל 1.1 או  1 ל1.2 מים , תנסו ותראו עד שתגיעו לתוצאות הנוחות והטעימות לכם ביותר.

1. הכנת ה"חומץ" :מבשלים/מחממים  יחד את החומץ, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס והנוזל צלול. מקררים. (לא להרתיח)
2.  את האורז יש לשטוף היטב היטב מכול העמילן שלו מספר פעמים עד שהמים צלולים , (בעדינות בזמן הערבוב לא לפצוע את הגרגרים כי הם יוסיפו להפריש עוד ועוד עמילן , פשוט להיות "עדין" איתם) ,שמים בסיר את האורז ו-650 מ"ל מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום מכסים ומבשלים במשך 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים 10 דקות נוספות כשהמכסה סגור .
3. מעבירים את האורז לקערה רחבה ,עדיף קערת עץ או במבוק , ( לא לגרד את השכבה הדבוקה לתחתית , רק מה שיורד בקלות) ובעודו חם יוצקים לאט-לאט מסביב את תערובת החומץ תוך ערבוב, עדיף עם כף שטוחה מעץ או סיליקון , על מנת לא לפגוע ולפצוע את הגרגרים )
4. לתת לאורז להתקרר או לעזור לו להתקרר עם מניפה . עדיף להכין את האורז עד שעתיים ממועד הכנת הסושי על מנת שיהיה טרי .
5. לכסות את האורז עם מטלית לחה עד לשימוש ( שלא יתייבש).
6. ברגע שהוא מגיע לטמפרטורת החדר וגם דביק ,זה הסימן  שהוא מוכן לעבודה.
7. ​בהצלחה!!!