בתהליך..המתן בבקשה.

סרין אנג'ל - תזונה בתבונה / בלוג

הכל אודות שוקולד !

23/08/2015 12:45


  •  שוקולד, שוקולד, שוקולד

    Cacao vs Cocoa ((קקאו או קוקואה

    מספר גדל והולך של מחקרים מראה כי שוקולד, וביחוד שוקולד כהה עשיר בנוגדי חמצון ומינרלים.

    יתרונות בריאותיים אלה הכניסו אותו לרשימת מזונות העל שהולכת ומתארכת.

    נכון שזה נשמע פנטסטי?

    שוקולד הוא כל כך טעים. אבל, האם באמת אנחנו אוכלים שוקולד אמיתי? התשובה המאכזבת היא שכנראה לא.

    המחקרים שמתפארים ביתרונות הבריאותיים המדהימים של השוקולד אינם מתייחסים לשוקולד שקונים בחנות , הכוונה היא לקקאו.

    החדשות טובות הם שניתן בקלות להכין שוקולד עם מרכיבים בריאים בבית עם שלושה מרכיבים פשוטים בלבד:

    שמן קוקוס, קקאו ודבש (או סילאן או סירופ מייפל) !


    זכרו! הבחירה התזונתית הטובה ביותר היא להכין את המזון בבית.

    אם כך מה ההבדל בין קקאו לקוקואה ?

    קוקואה הוא קקאו מעובד שעבר קליה בטמפרטורות גבוהות. ואילו קקאו מיוצר על-ידי כבישה קרה של פולי הקקאו. ההתערבות בתהליך יצור הקקאו הוא מינימאלי ושומר על כל המרכיבים התזונתיים שלו, בעוד שקליה בטמפרטורות גבוהות הורסת אותם.

    בואו ניקח לדוגמא מותג פופולרי - השוקולדים של עלית.

    כמו יצרני שוקולד תעשייתיים אחרים, על פי רוב, המוצרים שלהם הם לא ממש שוקולד. בתהליך הייצור, חמאת הקקאו מעורבבת עם שמנים צמחיים אחרים, שזוהי דרך זולה יותר של ייצור שוקולד. אך, הבעיה היא שהמוצר הסופי הוא משהו אחר מאשר "שוקולד אמיתי".

    רוב השוקולד המסחרי מכיל גם סירופ סוכר או פרוקטוז תירס וסויה לציטין שמשמש כחומר מתחלב.

    מחקרים מראים כי שוקולד מריר כהה, עדיף לאכילה. רצוי לאכול שוקולד מסחרי המכיל לפחות 65 אחוזי קקאו. בשוקולד מריר כהה יש ריכוז גבוה יותר של חומרים נוגדי חמצון מאשר בשוקולד חלב. שוקולד חלב, מכיל יותר תוספת סוכר ושומנים לא בריאים.

    בנוסף לכך, חלב מעכב את הספיגה של החומרים נוגדי החמצון מהקקאו ? מה שהופך את השוקולד בהכנה ביתית ללא מרכיבי חלב  לדרך הטובה ביותר לשמר את  היתרונות הבריאותיים של הקקאו.

    קקאו עשיר במינרלים כמו מגנזיום, ברזל, אשלגן, סידן, אבץ, נחושת ומנגן.   יכול להעלות את הרמות של נוירוטרנסמיטורים מסוימים המקדמים תחושה של עונג ? phenylethylamine  משוחרר כאשר אנו חווים רגשות עמוקים של אהבה.

    בקקאו קימים פלבנואידים רבים , שנים בפרט - אפיקצטין וקוורצטין, יש הטוענים שהם האחראים על לחימה בסרטן.

    7 יתרונות בריאותיים של קקאו גולמי

    • פועל לשיפור אובדן זיכרון

    • מפחית את הסיכון למחלות לב כלי דם ושבץ

    • משפר את ראייה

    • מגן על מערכת העצבים  

    • מוריד את לחץ דם

    • משפר את מצב הרוח  

    • מסייע במניעת הסרטן


    מרשם להכנת שוקלד בייתי.

    1/2 כוס אבקת קקאו

    1/2 כוס שמן קוקוס (נוזלי)

    4-6 כפות דבש או מייפל או סילאן

    ההכנה:

    לערבב את כל המרכיבים ביחד, למזוג לתבניות קרח קטנות, להקפיא כשעתיים

    לחלץ את קוביות השוקולד מהתבנית ולגלגל אותם במעט אבקת קקאו ולשמור בקירור (אם תצליחו לא לסיים אותם תוך יום).

    אפשר לשדרג את המרשם ולהוסיף – חמוציות, אגוזים או שקדים לפי הטעם.


    אני ממליצה להזמין אבקת קקאו, חמאת קקאו, פולי קקאו (אפשר בטלפון) מחברת "קקאו" בכוכב יאיר טלפון 050-2322554 או לחפש "קקאו" בגוגל.

    הכנס טקסט כאן

תגובות

סרין אנג'ל

תזונה בתבונה

עסקים מומלצים בתחום

סופי  וייצמן סופי וייצמן
פיית הדיאטה
תמר  דורון - בריאות שלמה תמר דורון - בריאות שלמה
כשגוף ונפש נפגשים
רות שפיר  נטורופתית רות שפיר נטורופתית
רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא