אריאל הרלב
חוות דעת · 30.05.2009
הערב, התכנסנו קבוצה של אנשים שיודעים לאכול, שיודעים להעריך אוכל טוב ואיכותי ואוהבים ליצור אווירה סביב ארוחות טובות.
האירוע התקיים אצל השפית והקונדיטורית גבריאלה וידרה.
גבריאלה מפיקה טעמים באירוע ברמה גבוהה מאוד בביתה שברמת גן.
הגענו לגינה מהממת, ירוקה ושקטה בבית בה המתין לנו שולחן ערוך עם יופי ואסטתיקה שמאפיינים את טובי המארחים.
האירוח כלל מספר מנות פתיחה ומנות ראשונות מגוונות, בתפריט שהוכן על פי הדרישות של הקבוצה.
במהלך האירוע נודע לגבריאלה כי אחת הסועדות בכלל צמחונית, מידע שלא הרתיע אותה כלל. פשוט במיומנות של שפית גדולה, הרכיבה מנה שלא היתה מתוכננת בתפריט. אם מכינים לאדם אחד מנה מיוחדת, נראה בעיניה של גבריאלה שאין סיבה לתת לכל השאר להינות מהתענוג וכך היה. בכך נהנינו ממנה נוספת על טהרת גבינת הריקוטה והירקות הטריים שעטופים בבצק של בלינצ'ס בטעם עדין ומחליק על הלשון, כל זה עטוף בגשם של גבינת פרמזן איטלקי.
בתור מנה ראשונה הוגש בשר פילה בקר ו/ או דג בורי שהיו עשויים בנקודה המדוייקת שלהם.
לבסוף נהנינו משלושה קינוחים שונים שהוגשו לכל אחד בהם הרשיתה השפית גבריאלה וידרה להוכיח שקונדיטוריה היא התמחות של מי שיודע לשחק עם טעמים שונים שמטלטלים אותך בין חמצמץ למתוק, בין מתמוסס שוקולדי וחם בפה ועד מרענן עם פטל טבעי בחך.
אחת הדברים שאהבתי אצל גבריאלה וידרה זה שהיא מפרגנת מכל הלב ליינות הישראליים מטובי יקבי הבוטיק בארץ. בין היינות שהגישה אני מבקש לציין את זה שליווה אותי ברוב הארוחה והוא הקברנה סוביניון שנת 2006 של יקבי צובה. יין שזכה להכרה גדולה בישראל על איכותו, טעמו והוא הוגש אלינו אחרי התיישנות של 14 חודשים בחוויות עץ עלון ועוד 30 חודשים בבקבוק.
גבריאלה ידע לפנק אותנו הערב, ענתה על שאלות, חילקה מתכונים, נתנה לנו מתנת פרידה קטנה ובעיקר השאירה כל אחד ואחת מאיתנו ברושם שזכינו להכיר שפית מעולה, שמקפידה להיות קשובה לטעמים שהיא מפיקה.
האירוע התקיים אצל השפית והקונדיטורית גבריאלה וידרה.
גבריאלה מפיקה טעמים באירוע ברמה גבוהה מאוד בביתה שברמת גן.
הגענו לגינה מהממת, ירוקה ושקטה בבית בה המתין לנו שולחן ערוך עם יופי ואסטתיקה שמאפיינים את טובי המארחים.
האירוח כלל מספר מנות פתיחה ומנות ראשונות מגוונות, בתפריט שהוכן על פי הדרישות של הקבוצה.
במהלך האירוע נודע לגבריאלה כי אחת הסועדות בכלל צמחונית, מידע שלא הרתיע אותה כלל. פשוט במיומנות של שפית גדולה, הרכיבה מנה שלא היתה מתוכננת בתפריט. אם מכינים לאדם אחד מנה מיוחדת, נראה בעיניה של גבריאלה שאין סיבה לתת לכל השאר להינות מהתענוג וכך היה. בכך נהנינו ממנה נוספת על טהרת גבינת הריקוטה והירקות הטריים שעטופים בבצק של בלינצ'ס בטעם עדין ומחליק על הלשון, כל זה עטוף בגשם של גבינת פרמזן איטלקי.
בתור מנה ראשונה הוגש בשר פילה בקר ו/ או דג בורי שהיו עשויים בנקודה המדוייקת שלהם.
לבסוף נהנינו משלושה קינוחים שונים שהוגשו לכל אחד בהם הרשיתה השפית גבריאלה וידרה להוכיח שקונדיטוריה היא התמחות של מי שיודע לשחק עם טעמים שונים שמטלטלים אותך בין חמצמץ למתוק, בין מתמוסס שוקולדי וחם בפה ועד מרענן עם פטל טבעי בחך.
אחת הדברים שאהבתי אצל גבריאלה וידרה זה שהיא מפרגנת מכל הלב ליינות הישראליים מטובי יקבי הבוטיק בארץ. בין היינות שהגישה אני מבקש לציין את זה שליווה אותי ברוב הארוחה והוא הקברנה סוביניון שנת 2006 של יקבי צובה. יין שזכה להכרה גדולה בישראל על איכותו, טעמו והוא הוגש אלינו אחרי התיישנות של 14 חודשים בחוויות עץ עלון ועוד 30 חודשים בבקבוק.
גבריאלה ידע לפנק אותנו הערב, ענתה על שאלות, חילקה מתכונים, נתנה לנו מתנת פרידה קטנה ובעיקר השאירה כל אחד ואחת מאיתנו ברושם שזכינו להכיר שפית מעולה, שמקפידה להיות קשובה לטעמים שהיא מפיקה.
