קפה
קפה
לתשומת ליבכם – אין בכתבה זו המלצה גורפת לשתות או לא לשתות קפה.
מוצאו של הקפה ממחוז kaffa באתיופיה.
בהשפעת הסוחרים הערבים הקפה התפשט לתימן ומשם לעולם כולו.
היום, יצרנית הקפה הגדולה בעולם היא ברזיל והצרכנית הגדולה ביותר היא ארצות הברית.
משקה הקפה מבוסס על תמציות שמנים ארומטיים המופקים מפולי צמח הקפה על ידי קלייה, טחינה, חליטה או בישול במים של האבקה המתקבלת.
משקאות הקפה ידועים כמעוררים בעיקר בגלל הקפאין המצוי בפולים.
ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים
כוס קפה בלי חלב וסוכר מכילה 7 קלוריות. אם מוסיפים קרם (תחליף חלב), מגיעים ל־46 קלוריות. כל כפית סוכר תורמת עוד 23 קלוריות.
יתרונות
שתייה מתונה של קפה, 2-3 כוסות קפה ביום עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לחלות במחלות שונות כמו סוכרת סוג 2, פרקינסון, שיטיון, סוגים מסוימים של סרטן, שבץ מוחי, מאט התפתחות שחמת הכבד, מגן מפני דיכאון, מסייע בירידה במשקל.
קפה יכול להקל על תסמונת העין היבשה בגלל תרומתו לעידוד הייצור של דמעות ויתכן שהוא גם מסייע להילחם בזיהומים.
קפאין מגביר זרימת הדם למוח לכן קפה יכול להרגיע כאבי ראש.
קפאין מאיץ את המטבוליזם בגוף, מגביר פירוק שומנים לחומצות שומן המנוצלות לאנרגיה ובכך מסייע להורדת משקל ולכן מוסיפים אותו לכמה תרופות הרזיה.
חסרונות
שימוש קבוע בקפאין בצורה מוגזמת מעלה את לחץ הדם לטווח הארוך ולכן יש להיזהר. הקפה נוטה להגביר חרדה, מחמיר הפרעות שינה, רעד, עלול לגרום לצרבת או להחמיר צרבת קיימת ולהגביר את הסיכון להופעת גלאוקומה.
קפאין פוגע בספיגת מינרלים וויטמינים. הוא מעכב את ספיגת הברזל מהמזון לכן לא מומלץ לצרוך משקאות המכילים קפאין לאחר הארוחה אלא לחכות לפחות שעה מתום הארוחה.
נשים הרות, בשליש הראשון להיריון ששותות כוסות רבות של קפה ביום עלולות להיות בסיכון מוגבר להפלה בהשוואה לאלה שאינן שותות קפה או ששותות מעט קפה. אולם לא ברור אם הקפה הוא שאחראי לכך.
צריכה גבוהה של קפאין עלולה להיות קשורה ללידת תינוקות במשקל נמוך.
ארגון הבריאות העולמי ממליץ לנשים הרות ומניקות להגביל את שתיית הקפה ל2-3 כוסות ביום, לשתות אותו שלא בצמוד לארוחות כדי לא לפגוע בספיגת ברזל בגוף.
קפאין עובר לחלב האם ועלול לגרום לתינוק קשיי שינה והיפר אקטיביות.
שתיית כמויות מוגזמות של קפה עלול לגרום להרעלת קפה (קפאיניזם).
גמילה מקפאין מלווה בתופעות לוואי שונות בין השאר כאבי ראש.
הרגלים הנלווים לשתיית קפה עלולים להעלות את צריכת הקלוריות. למשל קפוצ'ינו בכוס גדולה עלולה להכיל 500 קלוריות. ומה עם מאפה ליד הקפה?
גם מעשנים השותים קפה נוטים לעשן יותר כי איך אפשר קפה בלי סיגריה או שתיים?
מה עדיף, קפה שחור, נס קפה או קפה נטול קפאין?
צריכה מתונה של קפה שחור – טורקי, מבושל או בוץ נחשב למשקה בריא.
למרות שפולי הקפה עוברים קלייה וטחינה, הם מגיעים כמעט ללא עיבוד ומשמרים בתוכם תכולה גבוהה של נוגדי חמצון המסייעים לחיזוק מערכת החיסון וקפאין המספקים תחושה עשירה של טעם.
במחקר שנערך באוניברסיטת בריטיש קולומביה לגבי סגולותיו של הקפה, נמצא שקליית פולי הקפה הולידה זן חדש מקבוצת נוגדי החמצון בשם MRPS. ומכאן שפולי קפה כהים ומבושלים הם גם בריאים יותר ומכילים יותר חומרים נוגדי חמצון.
קפה נמס – בתהליך מיצוי הקפאין שבקפה נמס משתמשים בחומרים שונים והתוצר הסופי לא מכיל מוצקי קפה מקוריים.
הדעה שקפה נמס מכיל פחות קפאין לעומת קפה שחור לא נכונה.
קפה נמס מכיל יותר קפאין מאשר קפה שהוכן ובושל לפי כל כללי הכנת הקפה, והקפאין שבו מתנהג בגוף האדם בדיוק כמו קפאין מכל סוג אחר של קפה.
קפה נטול קפאין – מחקרים מצאו כי בתהליך נטילת הקפאין מפולי הקפה מעורבים חומרים כימיים מסוכנים ומסרטנים ולכן הקפה הנטול לא בריא. אולם כיום ישנן שיטות טבעיות שנוטלות את הקפאין ללא תוספת סיכונים בריאותיים.
תרופות סבתא
חום, שפעת, שיעול – לערבב בקפה ציפורן, זנגביל והל. לשתות ולמרוח על בית החזה.
להעלאת לחץ דם נמוך – לשתות 3-4 כוסות קפה ביום.
עצירות ובחילות – לשתות קפה על קיבה ריקה.
שלשול – לשתות כוס קפה שחור עם מיץ מחצי לימון על קיבה ריקה.
נקע וכאבים ראומטיים – לבשל קפה במי מלח. להרטיב מטלית ולהניח על המקום למשך כחצי שעה.
לא מומלץ לשתות קפה אם סובלים מהבעיות הבאות:
אולקוס בקיבה ובתריסריון, עצבנות, צרבות, לחץ דם גבוה, בעיות מפרקים כמו שיגרון וגאוט.
לסיכום
כמות מתונה של קפאין עד 300 מ"ג קפאין ליום הוא המפתח לצריכה נבונה של מזונות ומשקאות המכילים קפאין.
כמות מתונה נחשבת לשתיית 2-3 כוסות קפה ביום.
ספל קפה שחור חזק מכיל 150-200 מ"ג קפאין.
ספל קפה מכל סוג אחר מכיל 60-150 מ"ג קפאין.
בספל קפה נטול קפאין יש 2-5 מ"ג קפאין.
ספל תה מכיל 40-80 מ"ג קפאין.
לרישום לסדנאות בישול בריא, מהיר וטעים שמתקיימות בפתח תקוה, בבקשה לפנות בפרטי.
לעדכונים בנושאי תזונה ונטורופתיה
מוזמנים להכנס לדף שלי: רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא ולעשות לייק בקישור
הכנס טקסט כאן
רות לבריאות רות שפיר נטורופתית ומלווה לאורח חיים בריא: הרצאות בנושאי תזונה ובריאות, סדנאות וקבוצות הרזיה ושיפור הרגלי אכילה גם למנותחי קיצור קיבה, ליווי תזונתי אישי, תומכת תזונה, טיפול במחלות רקע, הנח