חזרת הגינה
הכנס טקסט
חזרת הגינה Armoracia rusticana, horseradish - חריין
חזרת הגינה, צמח ממשפחת המצליבים שהיה נפוץ בארצות אירופה.
בתקופות הקדומות החזרת שימשה לריפוי בעיות נשימה וכאבי מפרקים.
בספרות חז"ל כתוב ש"משתמשים בחזרין מפני שהן משמרים את האוכל" כלומר, החזרת הגנה מפני ריקבון. הרמב"ם המליץ על אכילת חזרת כי לדבריו היא משבחת את הדם וטובה כתרופה לעקיצות דבורים וצרעות.
שורש החזרת משמש כתבלין והוא מייצג את המרור בקערת ליל הסדר.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
חזרת הגינה עשירה בסיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B ומכילה ויטמין C שנמצא בעיקר בעלים ובמינרלים כמו ברזל, סידן, אשלגן ומגנזיום.
היא עשירה גם בשמנים אתריים – מירוסין וסינגרין האחראיים על הטעם החריף של החזרת. הם ממריצים זרימת דם בנימים, מגבירים ייצור מיצי מרה ומסייעים לכבד להיפטר מפסולת.
הסינגרין הוא זה שגורם לגירוי באף ובעיניים.
החזרת נחשבת כאנטיביוטיקה טבעית. היא בעלת תכונות אנטי סרטניות, מסייעת בחיזוק חיסוני, טובה לטיפול במערכת העיכול כמו עצירות וגזים, זיהומים ודלקות בדרכי השתן וברפואה המשלימה משתמשים בה להפחתת כאב ולדקות מפרקים.
החזרת ממריצה ומכייחת, מעודדת את הגוף להיפטר מעודף ליחה – סינוסיטיס וברונכיט, מעודדת הזעה ובמקרים של שיעול או אסטמה החזרת מקלה על הנשימה ומנקה מזיהומים.
תרופות סבתא
אכילת חזרת מספר פעמים ביום עוזרת לבעיות בכיס המרה, סינוסיטיס, ברונכיטיס, שיעול וליחה, דלקת בשלפוחית השתן ואבנים בכליות.
מאחר והחזרת ממריצה זרימת דם לגפיים היא יעילה למי שסובל מקור בידיים וברגליים.
כאבי מפרקים – לכתוש חזרת, להניח על המפרק הכואב ולחבוש לחצי שעה.
אזהרה – חזרת לא מומלצת לסובלים מתת פעילות בלוטת התריס כי היא מכילה תרכובות הסותרות את ספיגת היוד.
מגע ממושך של החזרת עלול לגרום לצריבה בעור.
מתכון לחזרת ביתית (חריין)
2 שורשי חזרת
3 יח' סלק
חומץ
סוכר
אופן ההכנה
לבשל את הסלק בקליפתו. כשהוא רך לקלף ולטחון.
לקלף את השורשים ולטחון להוסיף חומץ וסוכר לפי הטעם ולערבב.
לאחסן בכלי סגור במקרר, שם היא יכולה לשרוד מספר שבועות.
הערה - לא מבשלים את השורשים. אני טוחנת את הסלק ושורש החזרת במטחנת בשר. אפשר גם לגרר במגררת דקה אבל זה קשה בגלל האדים הארומטיים שגורמים לגירוי באף ובעיניים.
לעדכונים בנושאי תזונה ונטורופתיה
מוזמנים להיכנס לדף שלי: רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא ולעשות לייק בקישור
פתחתי קבוצה חדשה בפייסבוק בשם: תזונה ואורח חיים בריא, מזמינה אתכם להצטרף – נא לבקש חברות.
להשתתפות בסדנאות בישול מהיר, בריא וטעים שאני מנחה, בבקשה לפנות בפרטי. תודה.
כאן
רות לבריאות רות שפיר נטורופתית ומלווה לאורח חיים בריא: הרצאות בנושאי תזונה ובריאות, סדנאות וקבוצות הרזיה ושיפור הרגלי אכילה גם למנותחי קיצור קיבה, ליווי תזונתי אישי, תומכת תזונה, טיפול במחלות רקע, הנח