"פירות על" דובדבנים
"פירות על" – דובדבנים Cherries – Super Fruit
"מזונות על" Super Food הם מזונות עוצמתיים, טבעיים ואיכותיים ובעלי יכולות רבות של ריפוי והזנה, וככאלה הם מאפשרים לנו לקבל ערכים תזונתיים רבים המרוכזים בכמות קטנה של מזון.
מזונות על מחזקים את המערכת החיסונית ומסייעים בניקוי הגוף מרעלים. הם מהווים מקור טוב לנוגדי חמצון - אנטי אוקסידנטים, מספקים וויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות – אומגה 3, אומגה 6 ו-GLA.
משפחת ה- Super Food כוללת מגוון פירות יער – הנחשבים ל- Super Fruit, ירקות, אצות, אגוזים ועשבי מרפא ולכל אחד מהם יש את הייחודיות שלו.
בכתבה זו אתמקד בפרי העונה שחל זה עתה – הדובדבן.
הדובדבן שייך למשפחת פירות היער.
בחודשים יוני – יולי הוא מצוי בשפע בשווקים וכדאי ליהנות ממנו בתקופה קצרה זו ולהכניסו לתזונה שלנו.
בישראל גדלים בר שני מינים של דובדבן: שיח מוגן הגדל בחרמון ונקרא דובדבן שרוע
Cerasus prostrata, ודובדבן קטן פרי בשם .Cerasus microcarpa
ברמת הגולן, בגליל העליון ובגוש עציון יש מטעים מסחריים של עצי דובדבן.
ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים
ב-100 גרם דובדבנים יש כ- 46 קלוריות ואינדקס גליקמי נמוך. הם מכילים ויטמין A,C,E וויטמינים מקבוצת B.
מינרלים – אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן, סיבים תזונתיים וחומצות שומן מסוג אומגה המשמשות לאיזון הורמונלי ולהרגעת מערכת העצבים.
הדובדבנים מכילים כמות גדולה של אנטוציאנינים שהם פיגמנטים השייכים למשפחת חומרים הקרואים פלבונואידים. פיגמנטים אלו מקנים לדובדבנים את צבעם האדום כהה.
הפלבונואידים הינם נוגדי עוויתות, וירוסים, אלרגיה, אנטי דלקתיים ומשככי כאבים.
בזכות כמותם הרבה, אכילת דובדבנים יעילה לטיפול בגאוט הידועה גם בשם שיגדון - דלקת מפרקים כרונית הנובעת מהצטברות חומצת שתן (Uric Acid) ברקמות הגוף במיוחד במפרקים. הם מסייעים בטיפול באולקוס בקיבה ובתריסריון ובגסטריטיס – דלקת בקיבה.
האשלגן שבדובדבן מקל על כאבי מחזור, התכווצויות שרירים ומסייע לחילוף החומרים בגוף.
דובדבנים מעלים רמות האנרגיה ומסייעים לשפר את מצב הרוח.
הם מסייעים לשמור על בריאות העור והעיניים.
דובדבנים מכילים מלטונין הידוע כ"הורמון החושך" האחראי לשינה איכותית. במחקרים נמצא שהם יעילים במקרים של נדודי שינה.
הם עשירים בנוגדי חמצון טבעיים המפחיתים סיכון למחלות לב, סרטן, סוכרת ומאטים תהליכי הזדקנות.
בזכות תכולת סיבים גבוהה, הדובדבנים מסייעים למערכת העיכול, מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע LDL ומעלים את רמת הכולסטרול הטוב HDL.
נהוג להוסיף דובדבנים לעוגות ולסלטי פירות ולקשט בהם מאכלים שונים.
אפשר למצוא דובדבנים מגולענים בתוך סירופ מתוק ולהכין מהם ריבות, מיצים וליקרים.
מהגרעין של הדובדבן מכינים תבלין בשם "מחלב" המשמש לתיבול מאכלים מזרחיים.
תרופות סבתא
התקררות, כאבי גרון ושיעול – להשרות דובדבנים באלכוהול ביחס של 1/4 כמות דובדבנים על 3/4 כמות אלכוהול. להמתיק בדבש ולקחת מהמיצוי 3 פעמים ביום.
לחיזוק שלפוחית השתן – לשתות 1-2 כוסות מיץ דובדבנים ביום.
איך בוחרים, מאחסנים ומקפיאים דובדבנים?
ככל שהדובדבן כהה ומבריק יותר, כך טעמו מתוק יותר.
לדובדבן בריא גבעול ירוק, גמיש ובשרני. הגבעול עוזר לשמור על הטריות.
דובדבנים מתוקים נשמרים אפילו שבוע במקרר כשהם מאוחסנים בכלי המכוסה בניילון נצמד.
דובדבנים לבנים עדינים יותר ונשמרים פחות זמן.
אפשר להקפיא דובדבנים ולשמור אותם במקפיא זמן רב.
לפני ההקפאה יש לשטוף, לגלען, להסיר את הגבעול ולייבשם היטב.
לאחסן את הדובדבנים בשכבה אחת בכלי על גבי נייר אפייה ללא כסוי.
לאחר שהם קופאים, אפשר לאחסנם אפילו במשך שנה במקפיא בתוך שקית ניילון.
פירות יער לא מאבדים את יתרונותיהם הבריאותיים בבישול, ייבוש, הקפאה או חליטה ולכן מומלץ לצרוך אותם בכל צורה בכל הזדמנות.
לעדכונים בנושאי תזונה ונטורופתיה
מוזמנים להיכנס לדף שלי: רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא ולעשות לייק בקישור
להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא", אנא בקשו חברות.
להשתתפות בסדנאות "בישול בריא לאנשים עסוקים" בהנחייתי, בבקשה לפנות בפרטי. תודה.
הכנס טקסט כאן
רות לבריאות רות שפיר נטורופתית ומלווה לאורח חיים בריא: הרצאות בנושאי תזונה ובריאות, סדנאות וקבוצות הרזיה ושיפור הרגלי אכילה גם למנותחי קיצור קיבה, ליווי תזונתי אישי, תומכת תזונה, טיפול במחלות רקע, הנח