תירס      corn

תירס הוא צמח ממשפחת הדגניים שאליה משתייכים גם החיטה, אורז, שיפון ושיבולת השועל.

התירס גדל בעונת הקיץ, הוא בעל תכולה גבוהה של פחמימות, עשיר ומזין.

מאחר ונוהגים לאכול תירס כשזרעיו עסיסיים ולא יבשים, הוא נחשב גם כירק.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

ב-100 גרם תירס יש כ- 100 קלוריות. בקלח בינוני יש כ-180 קלוריות.

התירס מכיל וויטמינים C, A ויטמינים מקבוצה B וחומצה פולית.

ספל גרעיני תירס מספק 20% מהכמות היומית המומלצת למבוגר של חומצה פולית.

חומצה פולית מצויה בדרך כלל בירקות ירוקים. היא חיונית להתפתחות תקינה של העובר במהלך ההיריון, חיונית לגדילה תקינה של ילדים ולבריאות כדוריות הדם האדומות.

התירס עשיר במינרלים – מגנזיום, זרחן, נתרן, אשלגן ואבץ.

ויטמינים ומינרלים משתתפים בתהליכים רבים וחשובים בגוף כמו – פירוק אנרגיה מהמזון, מסייעים לעיכול, גדילה והתפתחות, מערכת השרירים והעצמות, חילוף חמרים, תפקוד מערכת העצבים, משתתפים בבניית כדוריות הדם וההורמונים בגוף.

הלוטאין שבתירס מקנה לו את צבעו הצהוב. הלוטאין הוא פיגמנט חשוב לבריאות העין, מגן על העדשה מפני התפתחות קטרקט ועוזר במניעת התנוונות מאקולרית תלוית גיל הגורמת לעיוורון אצל מבוגרים.

את התירס אפשר להשיג בכל עונות השנה, קלחים, גרעינים טריים או מוקפאים.

הערכים התזונתיים בתירס מוקפא לא נפגעים.

שימושים בתירס

מהתירס מפיקים שמן, עמילן תירס, קמח, אלכוהול, שימורים, קורנפלקס ופופקורן.

קמח תירס משמש להכנת ממליגה רומנית ופולנטה איטלקית.

נוח לקחת קלחי תירס לטיולים, לשלב אותו בסלטים, פשטידות ומרקים או להכין פופקורן מגרגרי תירס יבשים.

איך בוחרים ומאחסנים

רצוי שזקן התירס יהיה חום ורך למגע. החלק התחתון של התירס שנקטם מהגבעול יהיה לח ושהתירס יהיה עטוף בעליו בצבע ירוק כהה.

צבע גרגרי תירס הטרי צהובים – לבנים, מלאים ורכים ומתיזים נוזל בלחיצה.

בתירס "זקן" הגרגרים יותר צהובים, עמילניים, קמחיים ומקומטים.

אפשר לשמור את התירס במקרר למשך מספר ימים או להקפיא את קלחי התירס לפני הבישול.

תרופות סבתא

דלקות בדרכי השתן, אבנים בכליות והורדת לחץ דם – זקן תירס הוא התפרחת הנקבית של התירס. תכונתו של זקן התירס הוא לשתן ולהוריד לחץ דם.

שתיית מי התירס ושתיית תה זקן תירס תתרום לחיזוק דרכי השתן, מניעת דלקות כרוניות, אבנים בשתן ובכליות, דלקת בפרוסטטה.

עצירות – אכילת קלח תירס. הסיבים התזונתיים שבו משפרים את ניעות המעיים.

אזהרה

מי שסובל מלחץ דם גבוה, מומלץ שימנע מאכילת תירס. התירס עשיר בנתרן באופן טבעי. עודף נתרן עלול לגרום ליתר לחץ דם.

אנשים האלרגיים לחלבון התירס, צריכים להימנע מצריכת תירס ומוצריו.

בריאות טובה לכולנו,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

להשתתפות בקבוצת תמיכה להרזיה ובסדנאות "בישול בריא לאנשים עסוקים" בהנחייתי, בבקשה לפנות בפרטי. תודה.

להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא", אנא בקשו חברות.

הכנס טקסט כאן