אפרסמון      Persimmon

בימים אלה של סוף הסתיו הגיע לשווקים האפרסמון שיפקוד אותנו לאורך כל החורף.

ברחבי העולם קיימים כ-2,000 זנים שונים של אפרסמון. בארץ מגדלים ומייצאים את הזן "טריומף". זהו זן אמריקני ששודרג בישראל, נטול גרעינים, מתוק ועסיסי, ובעל חיי מדף ארוכים יחסית.
אי אפשר לאכול את האפרסמון ללא תהליך של הבחלה שממיר את העמילן המצוי בו לסוכר. ההבחלה מביאה להבשלה מהירה של האפרסמון ואחריו הוא הופך רך, עסיסי ומתוק.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

באפרסמון בינוני יש 70-90 קלוריות.

הוא עשיר בסיבים תזונתיים החיוניים לשיפור תפקוד תהליך העיכול ופינוי מהיר של מערכת העיכול, תורמים לתחושת שובע ועוזרים בהרזיה, מווסתים רמות הגלוקוז, מפחיתים רמות הכולסטרול בדם ומסייעים במניעה וטיפול בסרטן המעי-גס.

האפרסמון מכיל חומצה בטולינית שהיא אנטי-סרטנית המעכבת התפתחות תאי סרטן.

האפרסמון מכיל ויטמין C ו-E המסייעים במניעת מחלות לב וכלי דם וכמות יפה של ויטמין A החיוני לראייה תקינה ובפרט לראיית לילה, לתפקוד מערכת החיסון, לשלמות תאי העור ולגדילה תקינה.

האפרסמון עשיר בקרוטנואידים – פיגמנטים מגנים המשמשים כנוגדי חמצון חזקים.  הוא מהווה מקור לבטא קרוטן המשמש ליצירת ויטמין A, לוטאין וזיאקסנטין החשובים לבריאות העין, ומעט ליקופן. צירוף מגוון כזה של קרוטנואידים תורמים להפחתת הסיכון לסוגי סרטן שונים ולהגנה מיטבית בפני מחלות.

האפרסמון לא מכיל נתרן אך יש בו תכולה גבוהה של אשלגן המסייע בוויסות לחץ הדם שהוא גורם סיכון להתקפי לב, שבץ מוחי ומחלות כליה. תרופות שונות מכילות אשלגן כחומר משכך כאבים להפחתת כאבי שרירים.

האפרסמון דל שומן ומספק מתיקות טבעית ומהנה. בשל תכולת הסוכר הגבוהה שבו מומלץ לאכול אותו לפני אימון גופני.

טיפול ושימוש באפרסמון

רצוי לבחור אפרסמון בגודל בינוני שהוא עסיסי ומתוק יותר. ככל שהאפרסמון יותר כתום כך הוא יותר משובח. וכדי שחיי המדף שלו יהיו יותר ארוכים, כדאי לבחור אפרסמון מוצק וקשה.

את האפרסמון אפשר לשים בקערת פירות בטמפרטורת החדר או במקרר.

אפשר לאכול את האפרסמון עם הקליפה אבל היא לא מומלצת לאנשים הסובלים מבעיות בדרכי העיכול.

אפרסמון בשל מתאים לאפיה ולבישול. הוא משתלב יפה בסלטי ירקות ופירות טריים, ביוגורט ובגבינות ומתאים למנות עם קטניות ולתבשילי קינואה.

למי אסור לאכול אפרסמון?

האפרסמון קשה לעיכול לקבוצות מסוימות באוכלוסייה, ורצוי לא להפריז באכילתו.

המינון המומלץ לאכילה בין 1-2 אפרסמונים ביום.

האפרסמון אסור לאנשים שעברו ניתוחים במערכת העיכול, לרבות מנותחים בריאטריים.

לפעוטות – מומלץ להסיר את הקליפה כדי למנוע מצבי חנק.

בריאות טובה לכולנו,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מנחת קבוצות ליווי בהרזיה, סדנאות "בישול בריא לאנשים עסוקים" וסדנאות בישול לילדים ונוער "להתבגר בריא", הצטרפו עכשיו - 054-7920361.

הכנס טקסט כאן