חלבה    Halvah  

חלבה נחשבת לאחד הממתקים היותר בריאים בזכות מרכיביה: טחינת שומשום גולמית, סירופ גלוקוז, סוכר או דבש ותמצית שורש ספונריה (בורית) המעניק לה את המרקם המיוחד של "חוטי החלבה".

ניתן להוסיף לחלבה גם בוטנים, פיסטוק, גרעינים ושוקולד.

את החומרים מערבלים בטמפרטורה של 120 מעלות צליזיוס, יוצקים את התערובת לתבניות ולאחר הקירור מתקבל גוש חלבה.

כשבוחרים חלבה כדאי להתייחס לצבעה. חלבה לבנה מדי מעידה על שימוש בכימיקלים להלבנה, לכן כדאי לבחור בחלבה כהה יותר.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

כמות הקלוריות בחלבה תלויה בתוספים שמוסיפים לה.

ב-100 גרם חלבה פשוטה יש כ-522 קלוריות. בחלבה עם אגוזים יש  כ-531 קלוריות.

היתרונות הבריאותיים של הטחינה מצויים גם בחלבה. היא מכילה ויטמין E, ויטמינים מקבוצת B, ושפע של מינרלים – ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן וסיבים תזונתיים.

מחקרים רפואיים מראים כי זרעי השומשום מכילים כמות גדולה של נוגדי חמצון שתפקידם לשמור על בריאות הגוף, כלי דם ולב, מערכת חיסון, מניעה והגנה בפני התפתחות מחלות שונות כמו סוכרת, שומנים בדם, טרשת עורקים ויתר לחץ דם.

ועוד במחקרים משערים כי שמן השומשום מסייע להורדת רמת ה-LDL (הכולסטרול הרע) בדם.

שמושים בחלבה

בתחום הקולינרי משתמשים בחלבה להכנת ממרחים, מוס חלבה, דברי מאפה מתוקים ומנות אחרונות.

בזכות הרכות והסיביות של החלבה, מגרדים אותה לחוטים ארוכים ומסולסלים "שערות חלבה" בהם משתמשים לקישוט קינוחים.

אז במיוחד בימים הקרים, אם בא לכם משהו מתוק לנשמה, תתפנקו עם חלבה טובה ואיכותית, אבל במתינות. לא להגזים בצריכתה.

בריאות טובה לכולנו,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מנחת קבוצות הרזיה וסדנאות "בישול בריא לאנשים עסוקים" וסדנאות בישול לילדים ונוער "להתבגר בריא", הצטרפו עכשיו - 054-7920361.

להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא",

https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן