אפונה ירוקה       Green Peas

למרות שהאפונה נחשבת לירק, היא בעצם פרי. אפונת הגינה נזרעת בסוף הסתיו ועד תחילת החורף ואפשר למצוא אותה טרייה בשווקים, מדצמבר ועד אפריל.

אפונה יבשה נחשבת לקטנייה. יש בה יותר קלוריות מאשר באפונה הטרייה ויותר מינרלים – חלבון, סידן, אשלגן, חומצה פולית וויטמינים מקבוצת .B

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

האפונה מתעכלת בקלות ומרכזת בתוכה הרבה חומרים מזינים וחיוניים. גם לאחר הבישול האפונה כמעט ולא מאבדת מהערך התזונתי שלה.

האפונה מכילה ריכוזים גבוהים של ויטמינים ומינרלים.

ב-100 גרם אפונה טרייה יש 81 קלוריות. יש בה וויטמין A וויטמינים מקבוצת B, וויטמין C, ויטמין K. היא עשירה במינרלים – סידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, נתרן ואשלגן.

האפונה מכילה חלבון צמחי שהוא קל לעיכול וסיבים תזונתיים לכן היא טובה לאנשים ששומרים על משקלם ולבעלי שומנים גבוהים בדם.

האפונה מכילה נוגדי חמצון המסייעים בשמירה על בריאות הלב, מסייעת באיזון רמות הסוכר בדם וטובה לסוכרת סוג 2, עוזרת בהפחתת כולסטרול, שומרת על בריאות כלי הדם ומחזקת אותם, מטיבה עם העור, משפרת את פעילות מערכת העיכול, מסייעת להקלת עצירות ומונעת צרבת.

הוויטמינים והמינרלים שבאפונה יכולים לסייע למגוון מחלות, כמו: אלצהיימר, דלקת פרקים, ברונכיטיס, אוטאופורוזיס וקנדידה.

איך בוחרים ומאחסנים אפונה?

אפונה טרייה צריכה להיות רעננה, התרמיל חלק, ללא כתמים וצבעו ירוק בוהק.

אם מנערים את התרמיל ושומעים רעש, זה סימן שהאפונים פחות טריים.

רצוי לאחסן את האפונה במקרר ולשמור אותה בתוך התרמיל עד שמשתמשים בה.

כדי לחלץ את האפונים מתוך התרמיל, יש לתפוס את קצה התרמיל ולמשוך את החוט שעובר לאורכו.

במרכולים אפשר לקנות אפונה קפואה. ההקפאה מתבצעת מיד לאחר שהתרמילים נקטפים ולכן הם שומרים על מרבית הערכים התזונתיים שלהם.

אפשר לאכול אפונה טרייה לא מבושלת או לאחר בישול קצר.

אפונה טרייה מצריכה 1-2 דקות בישול ואפונה קפואה 5-6 דקות בישול. בסוף הבישול כדאי להעביר אותה למי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.

אפונה טרייה מבושלת משתלבת טוב בסלטים חמים או קרים, מוקפצים, ריזוטו, רטבים וכתוספת לבשרים ודגים. אפשר להכין מהם מרקים ולשלב אותם עם ירקות ירוקים.

אזהרה

אפונה ירוקה (וירקות עליים ירוקים) מכילים ויטמין K שעוזר לחומרי הקרישה לעבות את הדם. מי שנוטל תרופות לדילול דם כמו קומדין צריך להקפיד על עקביות בכמות הירקות הירוקים שהוא אוכל ולהתייעץ עם הרופא להתאמת המינון התרופתי הנכון.

בריאות טובה לכולנו,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מנחת קבוצות הרזיה וסדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער.

הצטרפו עכשיו - 054-7920361.

להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא",

https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן