סלרי – כרפס     Apium - Selery

סלרי נקרא גם כרפס ריחני. הוא צמח דו שנתי ששייך למשפחת הסוככיים ומשמש כירק מאכל וכתבלין. אפשר למצוא אותו בשני זנים – סלרי עלים ושורש סלרי.

הסלרי משתלב טוב עם כורכום ומתאים לבשר, מרקים, תבשילים, דגים, ביצים, קטניות, סלטים, ירקות ופטריות. הוא ניתן לאכילה חי או מבושל.

זרעי הסלרי מכילים שמן אתרי המשמש בתעשיית התרופות ולמוצרי קוסמטיקה. הזרעים משמשים גם לתיבול מזון. העלים היבשים בצורת אבקה, מיצוי שורש הסלרי או זרעי סלרי יבשים וטחונים משמשים כתחליף למלח שולחן.

בפסח, הכרפס הוא אחד המרכיבים של קערת ליל הסדר.

ערך תזונתי

ב-100 גרם סלרי יש 14 קלוריות. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, מכיל ויטמין C, מעט ויטמינים מקבוצת B וויטמין K. הסלרי עשיר במינרלים – סידן, נתרן, אשלגן, מגנזיום, זרחן וברזל.

יתרונות בריאותיים

הסלרי נחשב כירק מאכל בעל ערך קלורי שלילי כלומר, הגוף משקיע יותר קלוריות בעיכול שלו לעומת הקלוריות שהוא מספק לגוף.

הסיבים התזונתיים מאיצים פעילות המעיים, עוזרים לירידה במשקל, מורידים את רמת הכולסטרול והסוכר בדם ומונעים סרטן במערכת העיכול.

הסלרי מסייע בהורדת חום, משתן, מוריד לחץ דם, מאזן את משק המים והמינרלים בגוף ומשפר פעילות שריר הלב.

על פי הרפואה הסינית הסלרי משפיע בעיקר על הכבד והמרה.

האשלגן והמגנזיום שבשורש הסלרי מסייעים בפירוק אבנים בכליות ומונעים היווצרותם גם בכליות וגם בכיס המרה.

זרעי הסלרי עוזרים בהרחקת חומצה אורית ומקלים בסימפטומים של ארתריטיס, ראומטיזים ודלקת מפרקים.

איך בוחרים סלרי

יש לבדוק שהעלים טריים, מבריקים, בצבע ירוק בהיר והשורש לבן ולא מקומט.

מרגע קטיפתו הסלרי שומר על סגולותיו במשך 4-5 ימים בטמפרטורת החדר וכ-14 יום במקרר. בקירור מעל 14 יום, הסלרי מאבד כ-50% מהוויטמינים שבו, ולאחר בישול הוא מאבד כ-70% מהוויטמינים A, B, C

תרופות סבתא

ניקוי כבד – לשתות 3 כוסות מיץ סלרי ביום במשך 3 שבועות.

בצקות – לשתות 2-4 כוסות מיץ של שורש סלרי ביום. לשורש יכולת שיתון גבוהה.

סוכרת מבוגרים – לשתות 2-4 כוסות מיץ עלי סלרי ביום. עלי סלרי מעודדים הפרשת אינסולין מתאי הלבלב.

אבני מרה, התקררות וחום, לחץ דם גבוה – לשתות מיץ סלרי עם לימון מספר פעמים ביום.

עקיצות יתושים – להניח על מקום העקיצה עלי סלרי כתושים.

היגיינת הפה - עלי סלרי מסייעים במלחמה בעששת ובאבנית. לעיסת עלי סלרי תורמת למלחמה בחיידקים, ומותירה את חלל הפה עם הרגשה רעננה.

מי צריך להיזהר מאכילת סלרי

הסלרי גורם להתכווצות הרחם ויכול לגרום להפלה, לכן לנשים הרות מומלץ לא לצרוך סלרי חי אלא מבושל ובמתינות.

סלרי מקצר את תקופת ההנקה לכן לא מומלץ לנשים מניקות. 

סלרי מגביר רגישות לאור השמש לכן מומלץ להימנע מאכילתו לסובלים ממנה.

במינונים גבוהים סלרי לא מומלץ לחולי כליות.

סלרי מעלה את חומציות הקיבה ולא מומלץ לאנשים הסובלים מכיב קיבה או כיב תריסריון במצב אקוטי של המחלה.

סלרי הוא משתן טבעי, לכן כדי שלא תרוצו לשירותים במשך הלילה כדאי להימנע מאכילתו לפני השינה.

במקרים נדירים הסלרי יכול לגרום לאלרגיות קשות, הפרעות עיכול או הפרעות נשימה ויש להפסיק את צריכתו באופן מידי.

בריאות טובה לכולנו,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

מנחת קבוצות הרזיה ומנותחי קיצור קיבה.

מנחת סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער.  הצטרפו עכשיו - 054-7920361.

להצטרפות לקבוצת "תזונה ואורח חיים בריא",

https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן