רות לבריאות

"פירות על" – דובדבנים    Cherries – Super Fruit

"מזונות על" Super Food הם מזונות עוצמתיים, טבעיים ואיכותיים, בעלי יכולות ריפוי והזנה המאפשרים לנו לקבל ערכים תזונתיים רבים המרוכזים בכמות קטנה של מזון.

מזונות על מחזקים את המערכת החיסונית ומסייעים בניקוי הגוף מרעלים. הם מהווים מקור טוב לנוגדי חמצון - אנטי אוקסידנטים, מספקים וויטמינים, מינרלים וחומצות שומן חיוניות – אומגה 3, אומגה 6 ו-GLA.

משפחת ה- Super Food כוללת מגוון פירות יער – הנחשבים ל-  Super Fruit, ירקות, אצות, אגוזים ועשבי מרפא ולכל אחד מהם יש את הייחודיות שלו.

הדובדבן שייך למשפחת פירות היער.

בחודשים יוני – יולי הוא מצוי בשפע בשווקים, כדאי ליהנות ממנו ולהכניסו לתזונה שלנו.

בישראל גדלים בר שני מינים של דובדבן: שיח מוגן הגדל בחרמון ונקרא דובדבן

שרוע Cerasus prostrata, ודובדבן קטן פרי בשם .Cerasus microcarpa

ברמת הגולן, בגליל העליון ובגוש עציון יש מטעים מסחריים של עצי דובדבן.

נהוג להוסיף דובדבנים לעוגות ולסלטי פירות, לקשט בהם מאכלים שונים, להכין מהם ריבות, מיצים וליקרים.

מגרעין הדובדבן מכינים תבלין בשם "מחלב" המשמש לתיבול מאכלים מזרחיים.

ערך תזונתי ויתרונות בריאותיים

ב-100 גרם דובדבנים יש כ- 46 קלוריות ואינדקס גליקמי נמוך. הם מכילים ויטמין A,C,E וויטמינים מקבוצת B.

מינרלים – אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן, סיבים תזונתיים וחומצות שומן מסוג אומגה המשמשות לאיזון הורמונלי ולהרגעת מערכת העצבים.

הדובדבנים מכילים כמות גדולה של אנטוציאנינים שהם פיגמנטים השייכים למשפחת חומרים הקרואים פלבונואידים.

הפלבונואידים הינם נוגדי עוויתות, וירוסים, אלרגיה, אנטי דלקתיים ומשככי כאבים.

אכילת דובדבנים יעילה לטיפול בגאוט הידועה גם בשם שיגדון - דלקת מפרקים כרונית הנובעת מהצטברות חומצת שתן (Uric Acid) ברקמות הגוף במיוחד במפרקים. הם מסייעים בטיפול באולקוס בקיבה ובתריסריון ובגסטריטיס – דלקת בקיבה.

האשלגן שבדובדבן מקל על כאבי מחזור, התכווצויות שרירים ומסייע לחילוף החומרים בגוף. 

דובדבנים מעלים רמות האנרגיה ומסייעים לשפר מצב רוח.

הם מסייעים לשמור על בריאות העור והעיניים.

דובדבנים מכילים מלטונין הידוע כ"הורמון החושך" האחראי לשינה איכותית. במחקרים נמצא שהם יעילים במקרים של נדודי שינה.

הם עשירים בנוגדי חמצון טבעיים המפחיתים סיכון למחלות לב, סרטן, סוכרת ומאטים תהליכי הזדקנות.

בזכות תכולת סיבים גבוהה, הדובדבנים מסייעים למערכת העיכול, מפחיתים את רמת הכולסטרול הרע LDL ומעלים את רמת הכולסטרול הטוב HDL.

איך בוחרים, מאחסנים ומקפיאים דובדבנים?

ככל שהדובדבן כהה ומבריק יותר, כך טעמו מתוק יותר.

לדובדבן בריא גבעול ירוק, גמיש ובשרני. הגבעול עוזר לשמור על הטריות.

דובדבנים מתוקים נשמרים אפילו שבוע במקרר כשהם מאוחסנים בכלי המכוסה בניילון נצמד.

דובדבנים לבנים עדינים יותר ונשמרים פחות זמן.

אפשר להקפיא דובדבנים ולשמור אותם במקפיא זמן רב.

לפני ההקפאה יש לשטוף, לגלען, להסיר את הגבעול ולייבשם היטב.

לאחסן את הדובדבנים בשכבה אחת בכלי על גבי נייר אפייה ללא כסוי.

לאחר שהם קופאים, אפשר לאחסנם אפילו במשך שנה במקפיא בתוך שקית ניילון.

פירות יער לא מאבדים את יתרונותיהם הבריאותיים בבישול, ייבוש, הקפאה או חליטה ולכן מומלץ לצרוך אותם בכל צורה בכל הזדמנות.

תרופות סבתא

התקררות, כאבי גרון ושיעול – להשרות דובדבנים באלכוהול ביחס של 1/4 כמות דובדבנים על 3/4 כמות אלכוהול. להמתיק בדבש ולקחת מהמיצוי 3 פעמים ביום.

לחיזוק שלפוחית השתן – לשתות 1-2 כוסות מיץ דובדבנים ביום.

רות לבריאות,

רות שפיר נטורופתית ויועצת לאורח חיים בריא http://tiny.cc/2hcd8x

הרצאות וחוגי בית בנושא "תזונה ואורח חיים בריא" – 054-7920361

מנחת קבוצות תמיכה להרזיה גם למנותחי קיצור קיבה.

מנחת סדנאות בישול בריא למבוגרים, ילדים ונוער. 

תזונה ואורח חיים בריא -  https://www.facebook.com/groups/543061595889810

הכנס טקסט כאן