איך להכין אורז מושלם לסושי? המצרכים שתצטרכו: אורז עגול לסושי, סאקה,אצת קומבו,חומץ אורז,סוכר, מלח כוס אחת של אורז תספיק לכ2 רולים גדולים 1.אלוהים נמצא בפרטים הקטנים, ולכן חשוב להקפיד על כל הכללים ולא לעגל פינות 2.חשוב להשתמש באורז עגול לסושי, שנמכר היום בכל סופרמרקט, אורז אחר לא מתאים. 3.תחילה מכינים את נוזל התיבול לאורז, "סושי- סו". בסיר קטן מחממים 2/3 כוס חומץ אורז עם חצי כוס סוכר, ו½ כפית מלח. מערבבים עד להמסה ומבשלים כ5 דקות נוספות עד שטיפה מסמיך.אפשר גם לבשל כמות גדולה של ה"סושי-סו" ולשמור אותו בבקבוק במזווה לשימושים נוספים, הוא לא מתקלקל 4.שטפו את האורז היטב במים קרים,חיזרו על הפעולה מספר פעמים, עד שמיי השטיפה נשארים צלולים. אפשר לשפשף את האורז בעדינות בין אצבעות הידיים, תוך כדי שטיפה. סננו את האורז. 5.שימו את האורז בסיר עם תחתית עבה ותוסיפו 1.2 כוסות מים על כל כוס של אורז. 6.הוסיפו כפית של סאקה, חתיכה קטנה של אצת קומבו וקורט מלח על כל כוס של אורז. 7.הביאו לרתיחה על אש גבוהה, הנמיכו את האש להכי קטנה וכסו את הסיר.כעבור 17 דקות, מכבים את האש, אך לא פותחים את הסיר, בישול האורז עדיין נמשך באדים שבסיר.השאירו את הסיר מכוסה עוד כחצי שעה. 8. העבירו את האורז לכלי רחב ושטוח,מזכוכית או מפלסטיק שמיועד לאוכל חם, שיכיל את האורז בקלות. ביפן משתמשים בכלי מיוחד, עשוי מעץ. אסור להשתמש בכלי ממתכת, 9.חותכים את האורז ל8 גושים עם כף שטוחה מעץ(אפשר לקנות כף מיוחדת לסושי בחנויות המתמחות) ושופכים מעט מכמות ה"סושי-סו" על הכל.מתחילים לערבב בתנועות עדינות של חיתוך בלי למעוך את האורז. אפשר לעבוד מול מאוורר, כדי לזרז את ההתקררות של האורז. כך כל גרגיר של אורז יצופה בסושי-סו ויראה יפה ומבריק.תטעמו את האורז תוך כדי ותוסיפו עוד קצת מהנוזל במידת הצורך. הטעם צריך להיות מעט חמצמץ ומתקתק. לא להגזים עם הנוזל, אחרת תקבלו דייסה.כשהאורז מעורבב היטב וטעמו ערב לכם, כסו אותו עם מגבת לחה, כדי למנוע התיבשות. בינתיים תכינו את כל המרכיבים האחרים להכנת סושי. ברגע שהאורז הגיע לטמפרטורת החדר מתחילים להכין סושי. 11.לא מקררים אורז לסושי במקרר, מכינים ואוכלים מיד.בתאבון! 12.רוצים לדעת עוד וללמוד עוד סודות וטכניקות, הרשמו לסדנת סושי 054-3534213,