יש מספר נקודות שכדאי לשים לב אליהן כדי שפרוסות הסושי יצאו יפות ומדויקות 1.להשתמש בסכין שף טובה וחדה 2, לנגב את הסכין במטלית לחה מפעם לפעם 3. לתת לרולים לנוח כחצי שעה אחרי הגלגול ועד הפריסה 4.רולים "אינסייד אאוט" לפרוס כשהם עטופים בניילון נצמד, ורק אחר כך להסירו בהצלחה!