כשמבשלים אורז לסושי, בעצם לא מתבלים אותו,נהוג להסיף רק מעט סאקה, חתיכה קטנה של אצת קומבו וקורט מלח. כדי לקבל את מה שנקרא אורז לסושי צריך לתבל אותו אחרי בישולו בנוזל הנקרא "סושי סו" המורכב מחומץ אורז, סוכר ומלח.על כל כוס של סוכר,אחד ושליש כוס חומץ אורז וכפית מחוקה מלח. מרתיחים הכל ביחד, בוחשים מדי פעם להמסת הסוכר. כשהנוזל מסמיך טיפה ( אחרי כ5-7 דקות). מכבים את האש ומקררים. ניתן להכין כמות גדולה ולשמור במזווה, זה לא מתקלקל, כוון שחומץ וסוכר הם חמרים משמרים טבעיים, לשאלות נוספות התקשרו 054-3534213, www.ellabarlev.com בהצלחה!