נקניק ופסטרמה קנויים מכילים רמות גבוהות של נתרן,שומן,חמרים משמרים, חמרים כימיים אחרים ולכן נחשבים לאוכל לא בריא כלל. אז מה לעשות אם ממש מתחשק סנדוויץ עם פרוסה של פסטרמה? אין פשוט מזה, מכינים פסטרמה ביתית, ברשת יש המון מתכונים לפסטרמה מחזה הודו, אז מה מיוחד בפסטרמה שלי? אני מכינה בו זמנית פסטרמה מחזה הודו ומשוארמה הודו, מניחה את השוארמה על החזה וזה שומר על עסיסיות של שני הנתחים. למרינדה: 1/2 פרפר הודו (חזה הודו), במשקל 1 ק"ג בערך גוש שוארמה הודו נקבה במשקל 1 ק"ג קופסא עם מכסה אטום מים לכיסוי הבשר מלח, 1 כף מלאה לכל כוס מים סוכר, 1 כף מלאה לכל כוס של מים רוטב: 4 כפות שמן 2 כפות חרדל דיז'יון עם גרגרים 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק כף גבישי שום 2 כפות דבש 2 כפות פפריקה מתוקה אם אוהבים פיקנטי, גרגרי פלפל כתושים ( אפשר לגןן את הרוטב ולהשתמש בכל הטעמים שאוהבים, כל פעם בשילוב אחר) אופן ההכנה: -מניחים את הבשרים בקופסא,מוסיפים את המלח והסוכר למים וממלאים את הקופסא עד לכיסוי הבשרים -לכסות את הקופסא עם מכסה הרמטי ולהניח במקרר ל24 שעות -כעבור 24 שעות להוציא ולייבש את הבשר במגבות נייר. -לחמם את התנור ל200 מעלות צלסיוס בתכנית טורבו -למרוח את הבשר ברוטב, להניח על תבנית, קודם את החזה ועליו את השוארמה -לאפות בתנור חם מאוד כ15 דקות, לכסות בנייר אלומיניום למניעת התיבשות ולאפות עוד כ25 דקות. זמן האפיה המדויק כמובן תלוי בתנור בפרטי שלכם. -ניתן לאכול חם או קר, פרוס דק כמו פסטרמה קנויה.