רוטב צ'ילי מתוק, הוא אחד הרטבים מהמטבח התאילנדי שהתחבב במיוחד עלינו, הישראלים. הוא מתאים כמטבל, כמרכיב של רוטב לסלט וגם במוקפצים ותבשילים מכל העדות והמינים. טעמו חמוץ מתוק פיקנטי והוא מקפיץ כל מאכל, גם התפל ביותר, נותן לו טעם ,צבע וברק. חשוב לא להגזים, להשתמש בו במשורה כי טעמו דומיננטי ומתוק והוא עלול להפוך הכל לסוכריה. את הרוטב קל להכין לבד ולהמנע מתוספים כימיים מיותרים של חלק מהרטבים הקנויים. מתכון של רוטב צ'ילי מתוק: 2-3 פלפלים צ'ילי אדום, טריים 5-6 שיני שום 1 כוס סוכר 1 כוס חומץ אורז 3/4 כוס מים 2 כפות רוטב סויה יפני כף גדושה קורנפלור מדולל בעוד קצת מים קרים אופן ההכנה: קוצצים דק פלפלי צ'ילי ושום מבשלים את התערובת הקצוצה ב3/4 כוס מים כ5 דקות. מוסיפים כוס סוכר וממשיכים לבשל עד להמסה מוחלטת של הסוכר. להוסיף כוס של חומץ אורז ורוטב סויה. לערבב כף גדושה של קורנפלור עם חצי כוס מים קרים, להוסיף לסיר, להביא לרתיחה ולבשל כדקה תוך כדי בחישה. בתאבון!